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Fondamentaux de l’hygiène alimentaire
Comprendre les dangers biologiques, chimiques et physiques, les intoxications alimentaires et le cadre réglementaire applicable au secteur de la restauration.
Centre de formation professionnelle
Formez vos équipes à l’hygiène alimentaire avec méthode.
NOVA FORMATIONS accompagne les professionnels de la restauration avec une formation HACCP conçue pour sécuriser les pratiques, renforcer la conformité réglementaire et transformer les exigences sanitaires en réflexes opérationnels.
Formation mise en avant
Hygiène Alimentaire — HACCP
Un parcours présentiel de deux jours pour acquérir les bons réflexes en sécurité sanitaire des aliments.
Promesse clé
Une pédagogie concrète, un cadre rigoureux et des outils directement applicables en cuisine comme en service.
Conformité et sécurité
Des pratiques claires, mesurables et applicables.
Session type
14 heures sur 2 jours
Entreprises et professionnels
En centre ou en entreprise
Pourquoi NOVA FORMATIONS
Une approche de terrain pour ancrer les réflexes HACCP dans le quotidien professionnel.
100 %
satisfaction participants
100 %
réussite aux évaluations
100 %
assiduité
Encadrement
Un formateur issu du secteur de la restauration, expérimenté et formé aux exigences de la certification Qualiopi.
L’objectif n’est pas seulement de transmettre des notions, mais de rendre les équipes plus sûres, plus autonomes et plus rigoureuses dans leurs pratiques.
Objectifs pédagogiques
Identifier les risques liés à l’hygiène alimentaire.
Appliquer les principes fondamentaux de la méthode HACCP.
Respecter les bonnes pratiques d’hygiène en restauration.
Mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire.
Assurer la traçabilité des produits et gérer les non-conformités.
Réagir avec méthode en cas de contrôle sanitaire.
Programme détaillé
Une progression construite pour relier réglementation, méthode et application terrain.
02
Bonnes pratiques d’hygiène
Structurer les gestes professionnels, l’hygiène du personnel, l’organisation du travail et la marche en avant dans un environnement maîtrisé.
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Maîtrise des températures
Sécuriser les denrées à travers la chaîne du froid et du chaud, les règles de stockage et la bonne lecture des DLC et DDM.
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Méthode HACCP et PMS
Approfondir les sept principes HACCP, l’identification des points critiques et la construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire cohérent.
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Traçabilité et gestion des risques
Mettre en place le suivi des produits, traiter les écarts et adopter les bons réflexes lors d’une non-conformité ou d’un contrôle sanitaire.
Modalités essentielles
Un format simple à déployer et clair à présenter aux entreprises comme aux apprenants.
14 heures sur 2 jours
Un format intensif et opérationnel, pensé pour une montée en compétences rapide.
Présentiel
Formation dispensée en centre ou directement en entreprise selon votre organisation.
Accessible sans prérequis
Aucun prérequis technique n’est exigé pour intégrer la session.
420 € TTC / personne
Tarif communiqué pour la session Hygiène Alimentaire — Méthode HACCP.
Public, pédagogie et évaluation
Public concerné
Personnel de cuisine : commis, cuisiniers, seconds.
Employés polyvalents de restauration.
Porteurs de projet en restauration.
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques structurés.
Études de cas concrets issus du terrain.
Mises en situation en cuisine.
Échanges d’expériences avec le formateur.
Évaluation et délivrable
Évaluation initiale des connaissances au démarrage.
Évaluations continues sous forme de quiz et d’exercices pratiques.
Évaluation finale avec QCM et mise en situation.
Attestation de formation remise à l’issue du parcours.
Accès et accessibilité
Une organisation pensée pour rester inclusive, souple et lisible.
Les inscriptions se font sur demande, pour les entreprises comme pour les particuliers, avec un délai d’accès indicatif de 3 à 15 jours après validation du dossier. La formation est accessible aux personnes en situation de handicap et des adaptations peuvent être mises en place selon les besoins exprimés.
Moyens mobilisés
Supports de formation, fiches pratiques, cas concrets issus du terrain, matériel professionnel, thermomètres et outils de suivi de la traçabilité.
Demande d’information ou d’inscription
Faites de la conformité sanitaire un avantage opérationnel pour votre structure.
Pour préparer une session, demander des informations complémentaires ou planifier une intervention en entreprise, contactez directement NOVA FORMATIONS.